ご挨拶

 

M’ｓ経営Salon　築地和光　のホームページをご覧頂きまして誠にありがとうございます。

店主の水野敦之でございます。

 

私は、10代の頃からずっと食べ歩きを趣味にしてきました。

特に魚介類が大好きで、東京の高級鮨屋を何十軒と食べ歩きました。

そのためか多くの方々から飲食店経営をするようアドバイスを頂いたのですが、自分自身が納得できる料理を提供する腕が自分にはなく、超一流の料理人の方を雇うとコストが高くなリ過ぎるため、理想の飲食店経営は出来ないからと頑なにそれを拒んできました。

 

ところがある日、築地和光という焼き貝屋さんに伺って考えが変わりました。

最高級の食材を超一流の料理人の腕がなくても、お客様に商品として提させて頂けることをを知ったからです。

やがてその感動は、築地和光の創業者である丹羽徳多郎さんとの会話の中で、築地和光の全国多店舗展開の話へと発展し、遂には神戸元町にて自分自身が店主として築地和光の直営店をやらせて頂くことへと変わっていったのです。

 

M’ｓ経営Salon　築地和光は築地和光　本店の原点である屋台に近い状態から始めて、日々、お客様のお声によって、常に進化する店を目指しております。

最初は最小限の設備に留め、多くのお客様に愛される店へとどんどん変化させていきます。

M’ｓ経営Salon　築地和光は、お客様に作って頂く店です。

 

そこはあらゆるジャンルを越えて仲間が集い合う場所であり、秘密基地のような空間です。

そんな非日常の空間で、築地直送の最高級食材と超一流の目利きが厳選したお酒を、気心の許せるお仲間とご一緒にご堪能頂ければと存じます。

 

より多くのお客様に愛されるよう努力いたしますので、何卒、よろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　店主拝